Глава X. Многоцелевые печи

§ 61. Общие сведения

Печи, состоящие из одного или нескольких, соединенных в едином массиве элементов, которые предназначены для выполнения комплекса функциональных задач, называют многоцелевыми. Различают следующие разновидности многоцелевых печей: русские, хлебопекарно-кондитерские, сушильно-коптильные и др.

Русскими называют печи, которые создают в жилых помещениях в холодный период года необходимый микроклимат и одновременно обеспечивают приготовление пищи, а также приспособлены для выпечки мучных изделий, термостатирования (длительной выдержки в условиях высокой температуры) пищи, сушки фруктов, грибов, ягод, нагрева больших количеств воды для запарки кормов домашнему скоту. Неотъемлемый конструктивный элемент таких печей - значительных размеров перекрытие топливника, которое используют для ночлега, отдыха или термических процедур. Таким образом, русская печь представляет собой многофункциональный универсальный тепловой прибор.

На протяжении столетий русская печь являлась незаменимым бытовым устройством сельского жилища, а в последнее десятилетие она сооружалась в большинстве домов крупных поселков, населенных рабочими индустриальных профессий. В настоящее время область применения русских печей значительно сузилась. Однако в сельском бытоустройстве они продолжают занимать достаточно большое место. Во многих домах русскую печь используют для выпечки свежего хлеба, томления молока, термической обработки сельскохозяйственных продуктов.

Русские печи рациональны как в функциональном отношении, так и по теплотехническим параметрам. Они не требуют высокоэффективного топлива, в них можно сжигать дрова, солому, камыш, кизяк, лузгу и другие отходы горючих органических материалов.

В совершенствовании многоцелевых русских печей участвовали советские инженеры и ученые: В. Е. Грум-Гржимайло (1920 г.), Б. Г. Никифоров (1923 г.), Н. Г. Вейсбрут (1925 г.), А. М. Шитов (1929 г.), И. М. Комиссаров и Ф. А. Степанов (1929 г.), И. С. Под-городников (1930 г.), И, И. Ковалевский (1954 г.), Л. А. Семенов (1965 г.) и др.

Различают следующие конструктивные разновидности русских печей: традиционную (обыкновенную); с улучшенным процессом горения; с топливником для угля и торфа; с плитой в шестке; с обогревательным щитком и плитой в шестке; с центральным топливником; с отдельным муфельным топливником; с нижним обогревом и др. Рассмотрим наиболее распространенные в сельском строительстве русские печи.

https://profecoskill.ru/